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并且使用该类泡沫灭火剂 扑救食用油火时，在灭火剂施加初期会发生短暂而猛烈 的轰燃现象，火焰尺寸迅速增大至之前的数倍，同时还会 发生强烈的飞溅现象，产生沸溢，从而极易引燃烹饪设备周围的其他可燃材料。在手提式灭火器中使用该类灭火剂还会对操作者带来潜在危险。我国GA498-2012《厨房设备灭火装置》标准中均需进行防飞溅试验。值得注意的是，为达到较好的起泡性能，常规泡沫灭火剂中碳氢类表面活性剂发泡剂的添加量一般都在10%以上，因此产品的售价相对较高。

厨房设备灭火装置分类及型号编制

一、按灭火剂类别分为：

1. 食用油灭火剂；

2. 其他类灭火剂。

厨房灭火设备一般采用水基型灭火剂，因为水基型灭火剂不但灭火性能和阻燃性能都优于其他类型灭火剂，并且具备其他类型灭火剂没有的无污染、无毒、容易清洗等更适合家居用品市场需求的优良特性。

二、按灭火剂贮存形式分为：

1. 贮压式；（如探火管式厨房设备灭火装置）

2. 贮气瓶驱动式。（如双瓶组厨房自动灭火设备）

三、按启动形式分为：

1. 电启动式；

2. 机械启动式。

四、按灭火剂贮存容器数量分为：

1. 单容器式；（采用贮压式的比较多，如探火管式厨房设备灭火装置）

2. 多容器式。（只能采用贮气瓶驱动式，如双瓶组厨房自动灭火设备）

厨房灭火装置的安装应考虑各功能应具备的环境：

1.控制柜不要靠近炉子。

2.安装时应保护控制柜主板的连接端口，包括可燃气体连接端子和火灾报警连接端口。

3.钢丝绳的拉力应适中。

厨房排烟管道内经常积聚油污。厨房烹饪设备或排烟道一旦发生火灾，很容易沿着排烟道蔓延。由于叠加效应的作用，火的垂直燃烧速度极快。另外排烟道内的火是隐蔽的，不容易被发现。

因此，为了防止火灾沿排烟道向上蔓延，应在油烟罩上部排烟道入口处加装一个工作温度为150的防火阀。由于厨房排烟道的截面积较小，为防止火灾沿排烟道蔓延，应在排烟道高处增设洒水装置，洒水装置可采用流量系数K=80的敞开式洒水装置；排烟道垂直高度较大时，每隔10-15m应增加一个喷水器。

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